马家店中学实施《中华人民共和国食品安全法》自查报告

实施《中华人民共和国食品安全法》自查报告

马家店中学

马家店中学实施《中华人民共和国食品安全法》自查报告

为了迎接全国人大常委会、市人大常委会对教育系统实施《中华人民共和国食品安全法》情况的专项监督检查，根据区教育局关于加强学校实施《中华人民共和国食品安全法》的紧急通知和文件精神，我校及时召开了学校食品卫生安全工作会议，专门部署落实和检查对《中华人民共和国食品安全法》的实施情况。

为了加强学校食堂管理，提高广大教师、学生食品安全卫生意识，营造良好和谐校园环境。我校长期以来把食品安全工作放在第一位，抓平时，重细节，以学校食品卫生安全工作责任重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了广大师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。根据文件指示精神，我校食堂安全卫生工作领导小组对学校的食堂实施《中华人民共和国食品安全法》的情况展开了全面、认真细致的自检自查工作，现将自检自查工作情况报告如下：

一、加强组织领导，重视食品安全。

1、成立以杨宝林校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝了食物中毒的事故发生。

2、加强宣传，学校利用校园广播在全校师生中宣传食品安全知识，并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。并对照相关文件精神，明白我们应该做什么，应该怎么做，哪些方面我们做到了，哪些方面还有欠缺，哪些方面必须进一步落实责任，明确目标。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证了广大师生的身心健康。

二、落实通知精神，全面检查《中华人民共和国食品安全法》落实工作

1、我校从事食品生产人员(包括饮用水管理人员)上岗前必须到宝坻区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时佩戴健康证。所有从业人员均持证上岗。从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。　加强我校从业人员健康检查，并掌握结果，每天上岗前，由食堂管理员组织量体温，发现体温不正常人员，及时调离岗位。责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本管理人责任。

2、学校有以校长为第一责任人的学校食堂安全管理体系，并与上级领导签署了安全保障协议书，领导小组成员接到通知后，对我校食堂进行认真排查。严禁“三无”产品进校园，对照《中华人民共和国食品安全法》的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格按照功能区的操作流程，在规定的区域内操作，物品的摆放和管理严格按照图标去做，售饭售菜时必须戴口罩，手套和帽子避免用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。充分发挥了二次更衣室的功能。在本次排查中，未发现有过期，变质，变霉食品。

3、学校食品安全管理组织机构进一步明确了各项职责，食品安全管理员认真负责检查，健全了卫生、食品管理制度，做到了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验货记录和进货台账。库存食品均在有效期内，原料贮存符合管理要求。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人。烹调食品时不使用亚硝酸盐，学校食堂不贮存亚硝酸盐;采购食品添加剂到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不购买不使用。加工烹调食品时严格要求操作人员使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不使用。调料罐标明了罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，库管人员向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不使用。 食堂原料采购有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时都索取了食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品都索取了检疫证明，采购非定型包装食品时，做到了检查食品的色、香、味、形等感官性状。建立了索证档案，索取的证明分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物均向货主索要收据，并保存收据。　　

食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库。库房内设置食品架。原料分类按图摆放，食品原料等离地、离墙放置并达到标准。严格执行出入库制度，做好出入库记录。严禁了“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。保持库房卫生清洁，物品摆放规整，保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。

4、建立健全了食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责)制度。主管领导定期检查(每周三下午)。食堂管理员自查(每天下午)主管学校卫生领导成员抽查(不定期)。按标准严要求，不留死角。查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

5、建立健全了餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定班级，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责)制度，并定期检查。餐厅地面保持了清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)。

6、食堂工作人员做到了保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不吸烟。食堂工作人员穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。食堂工作人员出外办事前做到脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手。食堂工作人员上岗佩戴有效的健康证。

7、我们还做到了把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温、药物消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，确实保证食品安全。

8、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识，同时利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

9、食堂工作人员在上岗时，都与学校签订了食品安全承诺书，学校有完善的《突发食物中毒事件应急预案》，并签署了垃圾清运协议。

10、学校食堂的《食品经营许可证》在有效期内。

11、检查后及时召开相关人员会议，对检查中发现的问题下发了整改通知书。并要求在第二天完成整改。会后学校重新审查了食品采购制度、食品库房管理制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、食堂卫生清扫制度，餐厅卫生清扫制度等，重申了卫生责任追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。

12、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入现场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发现问题及时处理，不留隐患，并继续实行48小时留样制。

三、存在问题及时整改。

在检查中发现的卫生不够整洁、食品安全自查记录记录不详和制度不够健全问题，及时下发了整改通知书并在第二天全部整改完成。

学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安校园而不懈努力!

　　以上自查报告如有不妥请予指正。